+7 (499) 577-00-25 Доб. 165Москва и область +7 (812) 425-66-30 Доб. 165Санкт-Петербург и область +7 (800) 350-84-13 Доб. 165Федеральный номер

Общественное питание порядок списания продуктов

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Общественное питание порядок списания продуктов

Любой организации, занимающейся деятельностью, связанной с продажей и переработкой продовольственных товаров, приходится иногда сталкиваться с ситуацией, когда:. В любом случае, если продовольственный товар не пригоден для последующего употребления, у фирмы возникает необходимость списать его. Компании следует помнить, что при списании продуктов обязательно нужно выяснить, из-за чего произошла порча. Ведь от этого зависит порядок учета в налоговых расходах стоимости списываемых товаров, а также порядок бухучета. Так, если срок годности продукта подошел к концу или если товар испортился в результате чрезвычайной ситуации, то его стоимость при списании можно целиком отнести к расходам: как прочие расходы списываются просроченные товары подп. Если же товар более не пригоден по естественным причинам усох, растаял, рассыпался, выветрился и т.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Подробнее о списании продуктов в производство и о документальном оформлении читайте в нижеследующих статьях. Применение какого-либо из вышеперечисленных способов должно производиться в течение отчетного года и отражаться в учетной политике организации общественного питания, исходя из допущения последовательности применения учетной политики.

Учет продуктов питания

Начало читай тут. Кроме того, в отдельных случаях могут применяться формы первичных документов, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от Заметим, что на практике большинство предприятий общественного питания используют не все формы первичных документов, приведенные в упомянутых нормативных актах, поскольку особенности организации технологического процесса на них этого не требуют.

То есть каждое конкретное предприятие с учетом особенностей своей деятельности применяет только те формы документации, которые необходимы для правильной организации ведения бухгалтерского и налогового учета. Рассмотрим порядок заполнения некоторых первичных документов, оформляемых предприятиями общественного питания. Акт составляется в одном экземпляре в момент совершения покупки и служит основанием для приема продуктов и товаров, приобретенных у физлиц, в кладовую предприятия общественного питания.

Примером заведений общественного питания, которые, как правило, составляют планменю, являются школьные и студенческие столовые и буфеты, столовые санаториев, домов отдыха и пансионатов. Требование в кладовую выписывается в одном экземпляре и утверждается руководителем предприятия. Обратите внимание, при наличии на предприятии такого структурного подразделения, как кладовая, и материально ответственных кладовщиков требование в кладовую оформляется даже при условии, что планменю не составляется.

На основании требования в кладовую кладовщик оформляет накладную на отпуск товара из кладовой специализированная форма 13ОПит. Этим документом оформляется отпуск продуктов и продовольственного сырья из кладовой предприятия в производство на кухню , буфеты, ларьки, киоски, а также одноразовый отпуск изделий кухни в течение дня смены буфетам, киоскам. При отпуске продуктов и товаров из кладовой в производство на кухню они отражаются в накладных по учетным ценам, установленным кладовой для списания с подотчета кладовщика , и по ценам, по которым они учитываются и приходуются получателем данного подразделения предприятия.

По учетным ценам и ценам реализации накладную составляют, если учет продуктов и товаров в кладовой ведется по первоначальной стоимости. Накладная составляется только по ценам реализации, если учет товаров и продуктов в кладовой ведется по продажным ценам. В накладных указываются полное наименование продуктов сырья , единица их измерения, количество затребованных и отпущенных продуктов, а также цена и общая стоимость отпущенного сырья.

Накладные выписываются в двух экземплярах , первый из которых передается лицу, получающему товар, второй остается у кладовщика материально ответственного лица , а затем вместе с товарным отчетом передается в бухгалтерию. Ежедневно или в установленные предприятием сроки кладовщик материально ответственное лицо составляет товарный отчет в ценах, в которых ведется учет ТМЦ в кладовой. При этом допускается составление и предоставление названного отчета раз в три дня но не реже.

Товарный отчет составляется в двух экземплярах. Первый с приходными и расходными документами сдается в бухгалтерию, а второй остается у материально ответственного лица. В товарном отчете указываются остатки товаров и тары на начало дня, которые должны соответствовать остаткам, указанным в предыдущем товарном отчете. После этого заполняются данные о поступлении и выбытии товаров и тары за день и выводится остаток на конец дня.

Калькуляционная карта оформляется отдельно на каждый вид блюда кулинарного изделия, напитка, гарнира, соуса и т. Кроме того, калькуляционные карты составляются и на покупные товары. В калькуляционную карту вносятся данные о стоимости продуктов сырья , входящих в рецептуру кулинарного изделия. Для более точного определения цены одного блюда изделия калькуляция может быть составлена: на порций, если в сборнике рецептур предусмотрены нормы закладки на одну порцию; на 10 кг, если в сборнике рецептур даны нормы закладки в расчете на 1 кг.

Правильность исчисления продажной цены блюда изделия подтверждается подписями заведующего производством и лица, составившего калькуляцию, и утверждается руководителем заведения общественного питания. Рассчитанная в калькуляционной карте продажная цена блюда сохраняется впредь до изменения сырьевого набора блюда или стоимости сырья. При изменении сырьевого набора стоимости сырья новая продажная цена исчисляется в следующей свободной графе калькуляционной карточки.

Такие данные берутся из счетов, выписываемых официантами по окончании обслуживания посетителей, и кассовых чеков РРО.

Акт составляется ежедневно заведующим производством или другим материально ответственным лицом. Данные отчета об общем объеме реализации должны совпадать с данными о реализации по кассе.

Акт является приложением к отчету заведующего производством о движении продуктов на кухне. Этот отчет составляется в суммарном выражении по учетным ценам производства. Данные о поступлении продуктов, товаров и тары заносятся в отчет на основании приходных документов — накладных на отпуск товаров из кладовой.

Расход продуктов определяется на основании актов о реализации готовой продукции, накладных, дневных заборных листов, меню на отпуск питания работникам и т. Кроме того, при заполнении расходной части отчета учитываются данные актов о порче продуктов сырья , накладных о возврате товаров в кладовую. Отчет о движении продуктов и тары на кухне составляется в двух экземплярах. Первый экземпляр отчетавместе с приложенными приходными и расходными документами сдается в бухгалтерию, а второй остается у составившего его материально ответственного лица.

Дневные заборные листы оформляются ежедневно в двух экземплярах по каждому материально ответственному лицу. Заведующий производством заполняет соответствующие графы и передает первый экземпляр лицу, получившему кулинарные изделия из кухни. Второй экземпляр дневного заборного листа заведующий производством оставляет у себя. Факт выдачи заборного листа материально ответственному лицу фиксируется в специальном журнале и подтверждается его подписью.

В дневном заборном листе указываются наименования блюд, кулинарных изделий, единица измерения, продажная цена, количество по часам отпуска, общее количество и стоимость отпуска.

Блюда и кулинарные изделия, оставшиеся на конец дня, подлежат возврату в производство на кухню. Возврат нереализованной продукции из буфетов, мелкорозничной сети на производство кухню отражается в отдельной графе заборного листа. По окончании рабочего дня заборные листы вместе с отчетами материально ответственных лиц сдаются в бухгалтерию. Данный документ, помимо подтверждения отпуска блюд, кулинарных изделий и напитков, выполняет функции расчетного документа и является документом, подтверждающим договорные отношения с заказчиком.

Так, в заказесчете указываются не только наименования и количество блюд и напитков, но и наименование предприятиязаказчика или фамилия, имя, отчество частного лица, заказавшего банкет, номер и дата приходного кассового ордера, по которому получены аванс и доплата до суммы заказа.

Данные заказасчета согласовываются с заказчиком. Обоюдное согласие подтверждается подписями сторон представителем предприятия общественного питания и заказчиком. Акт составляется в трех экземплярах : один остается у материально ответственного лица, сдающего товар и тару, второй — у лица, принимающего товар, тару, а третий передается в бухгалтерию.

Акт на бой, лом и утрату посуды и приборов специализированная форма 17ОПит применяется предприятиями общественного питания для оформления возникшего по тем или иным причинам боя, лома и утраты столовой посуды и приборов.

Этот документ составляется комиссией, куда обязательно входят представитель администрации и материально ответственное лицо. Акт составляется в двух экземплярах: один передается в бухгалтерию, другой остается у материально ответственного лица. В акте перечисляются отдельно предметы столовой посуды и приборов, пришедших в негодность в процессе пользования ими бой, лом и т. Наш сайт корисний для вас?

Войти Регистрация Выход. UA RU. Передплатити журнал. Формы первичного учета в общественном питании. Начало читай тут Сумська, а тел. Виникли питання? Powered by. Для того, чтоб распечатать текст необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Отраслевые и специализированные продукты

Движение сырья и полуфабрикатов в производство из кладовой со склада должно быть оформлено первичным учетным документом. Так, согласно п. Если же перемещение осуществляется в пределах одного здания, то в качестве первичного учетного документа можно использовать формы документов, приведенные в приложении к Методическим рекомендациям по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденных приказом Минторга от Однако такие документы должны быть оформлены в соответствии с требованиями ст. Требование в кладовую составляется исходя из потребностей производства кухни и подписывается заведующим производством и служит основанием для выписки накладной на отпуск внутреннее перемещение сырья продуктов из кладовой.

Нормы списания продуктов в общепите

Ольга АХТЫРСКАЯ, бухгалтер-эксперт Что подпадает под деятельность в системе общественного питания Специальные требования к работникам Учет движения сырья и товаров в кладовых предприятий общественного питания Для чего предназначены лимитно-заборные листы Цена продажи как один из методов оценки запасов при списании продукции Учет расходов на предприятии общественного питания Эта статья поможет бухгалтерам, работающим в общественном питании, перейти на новый План счетов В соответствии с Законом "О бухгалтерском учете", все субъекты предпринимательской деятельности, независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, обязаны вести с Предприятия общественного питания в данном случае не составляют исключение и, как и все прочие предприятия, подпадающие под действие данного Закона, должны вести учет по-новому. Эта статья сможет сориентировать бухгалтеров, работающих на ниве общественного питания, как лучше перейти на новый План счетов. А тем, кто уже работает с ним, поможет проверить себя на правильность ведения бухгалтерского учета, избежать в дальнейшем ошибок и, как следствие, нежелательных результатов - штрафов.

В основном применяются несколько вариантов автоматизации бухучёта общепита. Все они основаны на выборе программного обеспечения и на определении объёма функционала, который будет использоваться при автоматизации на основании того или иного программного продукта. Это важный параметр, так как часто бывают проблемы с соответствием данных специализированной программы общепита с данными в бухгалтерской программе далее Бухгалтерия. Кроме того, если в организации нет чётко налаженного процесса оперативного ведения документооборота в программах, то приходится часто исправлять данные в прошлых периодах, а затем перепроводить весь массив документов до текущего времени в Бэк-офисе, что часто приводит к тому, что весь данный массив необходимо также выгрузить в Бухгалтерию и тоже там перепровести;.

Совместное решение "1С:Общепит для Украины" предназначено для автоматизации бухгалтерского и налогового учета, включая подготовку обязательной регламентированной отчетности, на предприятиях общественного питания, осуществляющих любые виды коммерческой деятельности: оптовую и розничную торговлю, комиссионную торговлю включая субкомиссию , оказание услуг, производство и т. Бухгалтерский и налоговый учет ведется в соответствии с действующим законодательством Украины.

ИП на УСН, доходы минус расходы, вид деятельности - общепит. Существуют ли нормы расходов на налоговому учету на списание продуктов при истечении срока годности, проработку блюд, бой посуды, усушку продуктов? Норма рассчитывается по году? Ответ: Существуют 2 разных вида нормативов потерь, принимаемых при расчете единого налога — это нормы естественной убыли и технологические потери.

Первичная документация в общественном питании

Единицей учета запасов является их наименование или однородная группа. Весы, разновесы, мерные емкости должны пройти государственную поверку или метрологическую аттестацию, выполняемую органами Госстандарта Украины. В Книге складского учета ф. Если количество диет-столов незначительное, то составляется меню-требование.

Начало читай тут. Кроме того, в отдельных случаях могут применяться формы первичных документов, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от

Продукция в общественном питании: документальное оформление и учет

Налоговый учет на объектах общественного питания ведется согласно требованиям государственных стандартов. Для целей налогового учета под документальным подтверждением затрат организации в качестве расходов понимается оформление документов таким образом, чтобы они отвечали требованиям всех законодательных актов Российской Федерации а не только касающихся бухгалтерского учета и налогообложения. Помимо актуальнейших вопросов учета и налогообложения таких предприятий общепита, как столовые, кафе, рестораны при гостиницах и др. Автор разъясняет также порядок начисления и выплаты дивидендов учредителям организаций общественного питания. Н "Гостиницы и рестораны", класс 55 и подклассы: Для признания объектов общественного питания в целях налогового учета необходимо учитывать требования государственных стандартов, что обусловлено следующими причинами. В соответствии со ст.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

Жене его дашь совет. Ну, право дело, это не то, что тебе. Так давай, Аня, просто отпусти ситуацию. Чувствуешь подвох в новых музыкальных композициях. Ответь, что от музыки у тебя стала болеть голова. Ответь, что муж не поощеряет твою переписку с мужчинами. Ответь, что тебе неловко общаться с ним после вашего разговора, потому что ты не можешь ему ответить взаимностью.

потребности многопрофильных предприятий, для которых общественное питание Приготовление блюд и списание продуктов оформляются документом Все документы вводятся один на основе другого в обратном порядке.

Составляем акт списания продуктов питания - образец

Россияне назвали самые важные школьные предметы По мнению большинства россиян, наибольшее внимание образовательным учреждениям стоит уделить преподаванию русского языка, истории и математики. Эксперты из Национального медицинского исследовательского центра здоровья детей Министерства здравоохранения Российской Ф.

Одной из обязанностей покупателя, при договоре поставки, является принятие товара, отгруженного поставщиком (статья 513 ГК РФ). Принятые покупателем (получателем) товары должны быть им осмотрены в срок, определенный законом, иными правовыми актами, договором поставки или обычаями делового оборота. Покупатель (получатель) обязан в этот же срок проверить количество и качество принятых товаров и о выявленных несоответствиях или недостатках товаров незамедлительно письменно уведомить поставщика. В случае получения поставленных товаров от транспортной организации покупатель (получатель) обязан проверить соответствие товаров сведениям, указанным в транспортных и сопроводительных документах, а также принять эти товары от транспортной организации с соблюдением правил, предусмотренных законами и иными правовыми актами, регулирующими деятельность транспорта.

Письмо претензия должнику образцы. Как писать заявление в ЖКХ?. Образцы претензий, исковых заявлений и др.

Требования к претендентам на получение единовременного пособия военным определены в нескольких федеральных законах РФ, а размеры выплат - в распоряжениях Правительства РФ и Министерства Обороны, отдельных для каждой категории. Консультация военного юриста Москва, СПБпредоставляемая на нашем сайте, позволит сэкономить массу сил и драгоценного времени.

Поэтому лучший способ вернуть страховку по кредиту в ВТБ и при этом получить денежную сумму обратно на счет. Это получение возмещения, в связи с досрочным погашением кредита.

Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Ираида

    Не в этом суть.

  2. Пульхерия

    оригинально и полезно!

  3. Домна

    Прошу прощения, что я Вас прерываю, хотел бы предложить другое решение.

  4. blaninbapha

    Какая фраза... супер, отличная идея

  5. Владилена

    Не ожидал я такого